El huerto cuando llega la cosecha da para todo, hay que hacer la recolección e intentar guardar las hortalizas realizando las conservas duces y saladas, la mermelada de tomate rojo y verde es una elección sabia para acompañar los aperitivos, ensaladas y dulces del resto del año por eso, este año he hecho
MERMELADA DE TOMATES VERDES 
Ingredientes:
1kg. de tomates verdes
1kg y 500 g. de azucara
Pizca de canela.
Elaboración:
Se lavan los tomates y se cortan a trozos pequeños.
Se ponen a cocer en la cazuela, hasta que se quedan se-mi secos,entonces se añade el azúcar y una pizca de canela, se vuelve a poner al fuego la cazuela y se deja hervir hasta que se meta la paleta y se pegue, en mi pueblo se dice que hasta que al sacar la pala se haga correa, osea que figure denso y cueste limpiarla.
Envasado:
Mi abuela cuando hacia las conservas que se consumían durante el año, son para saborear en la temporada hasta que vuelva a venir la cosecha siguiente, consumir a corto plazo. En este caso, envasamos de la siguiente manera:
Tenemos la cazuela hirviendo sin dejar de que hierva, y vamos llenando los botes con cuidado de no quemarnos cerramos los botes acto seguido de llenarlo, los vamos poniendo boca a bajo y cuando hayamos llenado todos los botes los tapamos con un paño para que la calor dure lo mas posible y vayan haciendo uno a uno el vacío. Lo comprobaremos porque irán haciendo ruido a medida que se haga el vació. Guardar en lugar fresco y oscuro.
