Teruel empieza el año de celebraciones sacando su primer vestuario; la fiesta de las bodas de Isabel de Segura y Diego de Marcilla, los días 16 a 18 de febrero, Teruel vuelve al Medievo. Por lo tanto, Teruel se transforma es una fiesta participativa de representación continua. Desde los amigos de Diego de Marcilla, los templarios, los amigos de Diego, los Pelaires, etc hasta 150 grupos. www.bodasdeisabel.com
500 g de judías blancas
1 cebolla
200 gramos de almejas
200 gramos de cintas de calamar
Aceite, sal, ajos, bicarbonato.
Ingredientes
Para elaborar esta receta de judías blancas. Poner a remojo las judías blancas con un poco de bicarbonato durante 24 horas.
Primero.- Se ponen a cocer las judías blancas durante unos 15 minutos si es en una olla. También las podemos poner en una tortera normal para estar alerta que no se deshagan. A la hora de ponerlas a cocer, se ponen con agua caliente , se le añade los ajos y la sal.
Segundo.- En una sartén se sofríe una poca cebolla y las cintas de calamar, cuando se vean al dentes se echan las almejas y se deja que hiervan los ingredientes unos minutos; sin que se evapore el caldo que suelta el sofrito.
Se incorpora el sofrito a la olla. Se pone al fuego unos minutos para que se mezclen los sabores y listo.
Esta receta se le puede realizar una pequeña modificación que seria cambiar las almejas y las cintas de calamar por costilla de cerdo. En esta variante; se sofríe la costilla se incorpora la cebolla y luego las judías y cuando están blancas transparentes se echa el agua y a hervir en olla o cazuela, lo mismo, importante estar vigilante que no se deshagan.
Los nutrientes de las judías https://alimentos.org.es/judias-blancas, son importantes como lo es la presencia de las legumbres en nuestra dieta mediterránea.
Mis padres tenían un trozo de tierra, partida Las roturas. Tierra del pueblo que se repartían entre los vecinos para la siembra.
La rotura de mis padres no estaba lejos de casa, esta en los balsetes, (balsa natural de agua, cuando lluvia porque ahora lleva muchos años seca). Allí sembraban garbanzos y lentejas, puesto que las judías blancas son de regadío.
Judías Blancas
Recuerdo, que por la tarde en el verano, cuando la calor bajaba, íbamos mi madre y yo andando a la rotura a coger unas cuantas matas de lentejas o garbanzos que luego en casa desgranábamos y limpiábamos.
Recuerdos de niñez.
Su realización tiene una dificultad media, la ruta discurre siguiendo el cauce del río, donde encontramos un puente natural que cruza el cauce del río, podemos ver la vegetación que alterna zonas de monte con la huerta y frutales, que encontramos cuando bajamos a la ribera del río. Ruta de los Estrechos Ebron.
Es una ruta muy bonita, con unas vistas que invitan a pararse y recogerse por unos minutos en cada uno de sus miradores.
Al llegar al Cuervo, en el bar del Chiringuito, encontramos la última cascada de la excursión.
Por la tarde, se puede terminar con una visita al Rincón de Ademuz; paseando por sus calles estrechas que recuerdan a otros pueblos de la comarca de Teruel, podemos ver las carnicerías, los almacenes de trigo, el molino, el lavadero donde hay un pequeño museo de los tipos de molinos e información de Rincon, en sentido social y geologico. Nosotros tuvimos unos guías de excepción Mari Sol y Jose Ramon.
Jose Ramón, nos hizo la pregunta, Porque se llama Ebrón? Cuenta que nunca se seca, por ello, empezaron a llamarlo Ebrón, Ebron.
En verano y si se conoce el río, descender por sus aguas, esta misma ruta es todavía mas emocionante. Contemplar la cuenca del río desde abajo, es más impresionante que desde arriba, es una ruta del todo recomendable.
Nosotros decidimos hacer noche y en Tormón hay dos casas rurales, que están bien equipadas, Tormón de noche como todos los pueblos de nuestra provincia tiene su encanto, pasear y contemplar la luna.
750 gramos de patatas
200 gramos de champiñones
100 g de tomate
250 g de hígado de cordero ó
( conejo, pollo, costillas de cerdo o cualquier carne al gusto)
300 g. Tortas, pan para el gazpacho
Caldo ó agua
Sal, nuez moscada, pimentón y aceite
Primero; sofreímos un poco la carne, en este caso, el hígado, lo retiramos y lo pasamos por la turmis. Si utilizamos otra carne se deshuesa y se reserva para el caldo.
Segundo; en esa sarten sofreímos los champiñones, previamente cortados a láminas.
Tercero; si tenemos poco aceite echamos un poco y freímos las patatas.
Cuarto; freímos dos tomates naturales de la cosecha de nuestro huerto a poder ser.
Posteriormente, ponemos todo en una sarten grande ó paella. Si podemos hacerlo en la sarten que hemos frito todos los ingredientes mejor, esto depende claro está, de la cantidad que hagamos. Siempre es mejor hacerlo en la misma sarten que hemos hecho los fritos de los ingredientes, puesto que en la sarten queda el sarro que enriquece el caldo.
Añadimos el caldo si tenemos hecho, o el agua hasta cubrir los ingredientes, ponemos la sal, la ralladura de la nuez moscada y el pimentón dulce, todo ello, al gusto; en todos los platos se puede suprimir aquello que no nos gusta y darle nuestro toque personal.
Cuando empiece a hervir, después de unos minutos para que cueza todo junto, añadimos las tortas cubriendo el total del recipiente y dejamos cocer unos minutos. Cuando el caldo desaparezca y se quede meloso, no seco. LISTO…..
Tenemos que conocer el principio y el fin de las mismas, la tragedia es su componente y en la nuestra no podía ser de otra manera. Los amantes de Teruel; Diego e Isabel; su destino, llega hasta nuestro tiempo año tras año.
