ESCABECHE DEL HORNO DE LA POSADA
Para los días de fiesta, se necesitan unas recetas que te permitan estar en la fiesta y a la vez, cuando lleguen tus amigos puedas compartir la mesa en buena armonía. Permite no estar guisando en ese momento. Ideal para esto, son las ensaladas de productos del huerto de la Posada de Clotilde y una cazuela de escabeche de pollo y conejo.
INGREDIENTES
Conejo y pollo
Laurel
Canela en rama
Ajos
Pimienta en grano
Sal
Aceite.
(Las cantidades son al gusto)
ELABORACION
Se corta el pollo y el conejo y se pone en las latas con la sal, previamente el horno caliente, se hornea durante unos 20 minutos a 180 grados.
La finalidad de hornearlo es que las carnes pierdan el agua que tienen y asi dure mas tiempo su elaboracion y con el mismo sabor.
Por ultimo, cuando este frío el asado se pone en la olla por capas mezclando, los trozos de pollo y conejo con los ingredientes de la/s cabezas de ajos, canela, laurel y pimienta en grano.
Se rellena la cazuela de aceite hasta cubrir la carne y se pone al fuego.
El tiempo de cocción con el aceite depende de como nos gusten las carnes, poco ó muy hechas.
Se sirve frío o caliente.
